泉州目前有7所本科大学、11所专科大学，合计高校数量18所。可以说，不论是本科大学数量，还是高校的总数，泉州市都超过了国内大多数地级市，本科大学数量甚至可以排入非省会、计划单位列外城市中的前几名。
泉州的18所大学分别是：
华侨大学（本科）
泉州师范学院（本科）
仰恩大学（本科）
闽南理工学院（本科）
泉州职业技术大学（本科）
闽南科技学院（本科）
泉州信息工程学院（本科）
泉州纺织服装职业学院（专科）
泉州华光职业学院（专科）
泉州海洋职业学院（专科）
泉州轻工职业学院（专科）
泉州工程职业技术学院（专科）
黎明职业大学（专科）
福建电力职业技术学院（专科）
泉州医学高等专科学校（专科）
泉州经贸职业技术学院（专科）
泉州工艺美术职业学院（专科）
泉州幼儿师范高等专科学校（专科）
美中不足的是，泉州的大学以民办高校为主，民办高校共有10所，其中本科5所、专科5所。
但这也恰恰说明了泉州经济发展的优秀，众所周知，高等院校有很大的历史因素，能够凭借自身的力量，兴建起多所的民办院校，足以说明泉州对于教育的重视和经济底蕴的雄厚，
而且泉州在民办院校之外的公办大学实力都非常不错，尤其是华侨大学，更是有着悠久的历史和意义的一所大学。
